GASTRONOMÍA DE LA MORAÑA
Desde hace décadas, Arévalo es referente nacional en el sector culinario por su famoso Tostón (cochinillo asado), que cumple con tradición y materia prima de calidad, su preparación casi espartana.
Existe un gran número de restaurantes en la localidad que lo adoptan como plato estrella.
Pero también hay que mencionar el cordero asado, el chuletón de Ávila o las legumbres autóctonas como platos que no van a la zaga.
La cercanía de zonas vitivinícolas de renombre como Ribera del Duero, Rueda o Cigales, dotan a las bodegas de excelentes caldos.
La difusión del Toston como parte fundamental de la cocina de Arévalo, utilizando metodos innovadores y no tradicionales.Arévalo es internacionalmente conocido por el rey de los asados, el cochinillo, popularmente conocido como "toston".
Entre los platos caseros destaca el Cocido Castellano, con los exquisitos garbanzos de Arévalo. Las biandas de la "matanza", son otro atractivo por sí mismas, o acompañando a nuestras extraordinarias alubias y pipos.
REPOSTERIA
En cuanto a la repostería, la más tradicional es aquella que recuerda más a nuestro pasado árabe como las Tortas de Veedor o los Rozneques sin olvidar pasteles o mantecadas.
ALUBIAS DE LA MORAÑA
En tierras de secano de la comarca abulense de La Moraña existen dos variedades de alubias cultivadas sobre todo entre arenas y pinares castellanos: la blanca riñón y la pinta ‘etna’.
Cultivo de regadío
Al norte de la provincia abulense, en torno a las localidades de Arévalo, Palacio Rubios, Langa, Fuente El Saúz, Fontiveros, Vinaderos y Nava de Arévalo se cultivan dos variedades de alubia, la blanca riñón y la pinta «etna». La blanca es una alubia de grano blanco, oblongo y recto. En cuanto a la pinta presenta un tono vinoso sobre un fondo blanco-rosado, es de forma esférica un poco alargada y de tamaño medio-grande. En una tierra dedicada sobre todo al secano, las alubias son excepción por ser cultivo de regadío. El hecho de ver este cultivo «entre arenas y pinares» es uno de los rasgos de identidad del paisaje.
ALUBIAS DE LA MORAÑA
Existen dos tipos de legumbres: la blanca es una alubia de grano oblongo y recto; y la pinta presenta un tono vinoso sobre un fondo blanco-rosado y forma esférica.
Entre arenas y pinares
Al norte de la provincia abulense, en torno a las localidades de Arévalo, Palacio Rubios, Langa, Fuente El Saúz,
abulense de La Moraña (al norte de la provincia, en torno a las localidades de Arévalo, Palacio Rubios, Langa, Fuente El Saúz, Fontiveros, Vinaderos y Nava de Arévalo) se cultivan dos variedades de alubia: la blanca riñón y la pinta ‘etna’. En una tierra dedicada sobre todo al
secano, las alubias son excepción por ser cultivo de regadío. El hecho de ver este cultivo ‘entre arenas y pinares’ es uno de sus rasgos.
GARBANZO CASTELLANO
Una de las legumbres singulares de Castilla y León es esta especie singular que se caracteriza por la gran magnitud, superficie lisa y un picon curvo muy pronunciado.
El mayor tamaño
El garbanzo castellano es de mayor tamaño que el pedrosillano de Salamanca. El grano es más esférico, de tonalidad amarillenta, superficie bastante lisa, con surcos marcados y pico curvo muy pronunciado.
Los garbanzos de caracterizan por su riqueza en proteínas, carbohidratos, fibra y minerales, que combinados con carnes, verduras o arroz dan lugar a platos muy completos.
